Rôti de magret de canard aux cèpes

1. Striez la peau des canards avec un couteau.

2. Marquez les magrets côté viande. La viande est marquée lorsque les traces de la grille apparaissent sur la viande.

3. Assaisonnez le côté viande puis badigeonnez les magrets de crème de cèpes. Déposez les cèpes en lamelles sur l’un des
magrets puis déposez le second magret côté viande sur les cèpes. Ficelez le rôti.

4. Faites cuire au barbecue pendant 40 min à cuisson indirecte* (20 min de chaque côté).

5. Laissez reposer la viande 5 min avant de la déguster.

Cuisson indirecte: Faire cuire les aliments là où les flammes sont moins intenses.

Recette de Alexandre Hurson, à retrouver en vidéo sur www.kingofthegrill.fr