Carré d'agneau en croute d'herbe

Ingrédients:

1. Salez et poivrez la viande puis huilez. Pour bien répartir l’assaisonnement, massez un peu la viande.

2. Saisissez la viande 2 min au barbecue.

3. Mixez les herbes, l’échalote et la mie de pain pour obtenir la croute.

4. Badigeonnez la viande de moutarde puis répartissez la croute sur la moutarde.

5. Laissez cuire 20 à 25 min au barbecue en cuisson indirecte*.

Cuisson indirecte: Faire cuire les aliments là où les flammes sont moins intenses.

Recette de Alexandre Hurson, à retrouver en vidéo sur www.kingofthegrill.fr